I 10 migliori alimenti "sani" sballati dalla scienza reale

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Il mondo della nutrizione è pieno di idee sbagliate, miti e persino bugie. Ci sono così tante informazioni contraddittorie là fuori che sono confuse e fuorvianti.

Quindi come possiamo decidere quali informazioni sono di moda e quali sono reali? La risposta è la scienza e gli studi di ricerca (in particolare quelli sottoposti a revisione paritaria). Dobbiamo fidarci solo delle informazioni supportate dalla scienza reale e dimostrate da ricerche / studi sottoposti a revisione paritaria.

Tuttavia, sono davvero così sani? Continua a leggere per conoscere la verità.

1. Cereali per la colazione

Questo è ciò che la maggior parte delle persone mangia ogni mattina. Eppure, potrebbe essere la peggior scelta di cibo che puoi mangiare a colazione. Perché?

I cereali sono solitamente carichi di zuccheri e carboidrati raffinati (leggi qui e qui perché sono alcuni dei peggiori e ingrassanti ingredienti esistenti). Aumenteranno i livelli di zucchero nel sangue e di insulina e, poche ore dopo, quando il livello di zucchero nel sangue si interromperà, il tuo corpo avrà un disperato bisogno di un altro spuntino a base di carboidrati altamente raffinati. (Studio)

Allora cosa dovresti mangiare a colazione? Dovresti mangiare qualcosa che non è trasformato e contiene proteine ​​e fibre (come uova e verdure).

2. Granola

Il vero muesli naturale contiene alcuni ingredienti sani come avena e noci, tuttavia l'industria alimentare lo ha elaborato aggiungendo zucchero, olio e altri riempitivi.

La granola lavorata contiene un'elevata quantità di zucchero, che la rende molto densa di energia e facile da consumare eccessivamente (porta all'obesità). (Studio)

3. Yogurt magro

A differenza dello yogurt intero, lo yogurt magro è stato altamente elaborato dal produttore alimentare: i grassi saturi sono stati rimossi, mentre sono stati aggiunti molti altri alimenti (zucchero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, dolcificante artificiale).

Questo studio mostra che i grassi saturi sono effettivamente innocui. C'è anche un altro studio che mostra che le persone che mangiavano i latticini più ricchi di grassi avevano meno probabilità di essere obese.

Quindi, se ami lo yogurt, dovresti mangiare il vero yogurt intero (che è molto probabilmente molto più sano dello yogurt magro altamente trasformato).

4. Condimenti per insalata commerciali

Le insalate sono generalmente pasti salutari, contengono molti tipi di verdure ricche di sostanze nutritive, antiossidanti, fibre solubili e vari cibi buoni.

Tuttavia, alla maggior parte delle persone non piace il sapore di "solo insalate", quindi aggiungono condimenti per migliorarne il gusto.

Il problema con la maggior parte dei condimenti commerciali è che sono fatti con ingredienti sgradevoli come l'olio di soia (che è troppo ricco di acidi grassi Omega-6 - causa infiammazione) e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Allora, come posso migliorare il gusto della mia insalata rimanendo in salute? Bene, puoi sempre preparare il tuo condimento (usi olio extravergine di oliva, aceto e altre spezie per aggiungere gusto).

* PS: dai un'occhiata a questa ricetta che ha il sapore delle patatine fritte

5. Succhi di frutta

Il succo di frutta è solitamente molto ricco di zuccheri e ha un contenuto di fibre molto basso. Quelli venduti in bottiglia potrebbero anche non avere alcun contenuto di frutta reale: potrebbe essere fatto solo di acqua, zucchero e alcuni additivi aromatizzanti.

La frutta intera contiene un po 'di zucchero, ma è legata all'interno delle pareti delle cellule fibrose, il che rallenta il rilascio dello zucchero nel flusso sanguigno. Quindi, se ami la frutta, è meglio mangiare frutta intera piuttosto che bere succo di frutta.

6. Bevande analcoliche dietetiche

Quanti di voi pensano che la Diet Coke sia più sana della normale Coca-Cola?

Questo studio ha rilevato che le persone che sostituiscono la soda zuccherata con quella dietetica non finiscono per pesare meno dopo sei mesi. La spiegazione è probabilmente perché anche se gli stessi dolcificanti artificiali sono privi di calorie, possono stimolare l'appetito in alcune persone e farle mangiare più altri alimenti. (Leggi di più qui, qui e qui)

Detto questo, alcune persone possono perdere peso cambiando la loro normale bibita gassata in bibite dietetiche, ma molto probabilmente è perché stanno cambiando anche altre cose (come l'assunzione di cibo e la routine di esercizio).

7. Pane integrale

Potresti pensare che il pane integrale sia salutare, e in una certa misura questo è vero. È relativamente più sano rispetto al pane di grano raffinato (quello di colore bianco).

Ma sai una cosa, l'industria alimentare è piena di truffe: i miei trucchi di marketing e il problema principale con la maggior parte dei cibi integrali è che non sono fatti con cereali integrali. I chicchi sono stati trasformati in una farina finissima che è altrettanto facilmente digeribile e aumenta lo zucchero nel sangue alla stessa velocità dei cereali raffinati (non c'è da stupirsi che abbiano un sapore soffice come il pane bianco).

In effetti, ecco una ricerca dell'Università di Harvard che mostra il confronto dell'indice glicemico del pane integrale rispetto al normale pane bianco (SUGGERIMENTO: è alto come il normale pane bianco).

Inoltre, molti studi dimostrano che molti problemi di salute (soprattutto per le persone sensibili al glutine) sono legati al consumo di grano integrale. (studio, studio, studio)

8. Alimenti trasformati "biologici"

Ti rendi conto di quanti articoli al supermercato sono etichettati come "biologici"?

Quando si guardano effettivamente le etichette degli ingredienti per molte di queste barrette, cracker, snack e altri sostituti di pasti biologici e "sani"; allora imparerai che non sono molto diversi dagli equivalenti non organici.

Certo, potrebbero contenere zucchero di canna biologico al posto dello zucchero normale ... ma lo zucchero biologico è nocivo quanto lo zucchero normale. Il tuo fegato non farà la differenza.

Quindi, è meglio mangiare cibi integrali con un solo ingrediente (biologici se te lo puoi permettere), ma evita i cibi biologici trasformati.

9. Miscele di sentieri

I mix di tracce di solito contengono frutta secca, noci e talvolta cioccolato e cereali.

La frutta secca di solito ha molto contenuto di zucchero e le noci sono cariche di grassi. Per questo motivo, i mix di tracce sono uno spuntino molto denso di energia, che può essere utile quando hai bisogno di molta energia (come quando fai un esercizio intenso).

Tuttavia, se lo mangi spesso mantenendo uno stile di vita relativamente sedentario, sicuramente si tradurrà in un aumento di peso.

10. Alimenti trasformati senza glutine

Il glutine è una proteina presente in molti cereali, tra cui grano, segale e orzo. Si trova nella maggior parte dei tipi di pane, cereali, pasta e molti alimenti trasformati.

Senza glutine è un termine che sta diventando sempre più popolare al giorno d'oggi.

Secondo un sondaggio del 2013, circa il 30% degli adulti negli Stati Uniti afferma di voler ridurre o essere privo di glutine nella propria dieta.

Non c'è da stupirsi che tu possa trovare facilmente molti prodotti sostitutivi senza glutine nei supermercati di tutto il paese.

Il problema con questi alimenti è che di solito sono cattivi quanto i loro omologhi contenenti glutine. Questi alimenti sono solitamente realizzati con carboidrati altamente raffinati, zucchero e vari prodotti chimici.

Se hai intenzione di eliminare il glutine, dovresti scegliere cibi che sono naturalmente privi di glutine (come: quinoa e semi di lino), invece di alimenti trasformati senza glutine.

Il cibo spazzatura con "senza glutine" sull'etichetta è ancora cibo spazzatura.

Dopotutto, gli alimenti senza glutine sono necessari solo alle persone che soffrono di celiachia (che sviluppano una reazione immunitaria al glutine che danneggia l'intestino). E solo l'1% circa della popolazione soffre di celiachia.

Fai attenzione alla saggezza nutrizionale tradizionale che non è supportata dalla scienza.

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Ultimo aggiornamento il 18 dicembre 2020

17 ricette in pentola a pressione per pasti veloci durante la settimana

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Le notti feriali sono selvagge. Ci sono riunioni di hobby, eventi sportivi, appuntamenti serali, chiamate di lavoro a tarda notte, tempo per il bagno dei bambini, anteprime di programmi TV (ovviamente) e c'è anche ... cena?

Cercare di preparare una ricetta, cenare (per non parlare di godersi il pasto) e pulire la cucina in meno di un'ora sembrava sempre che ci volesse una sorta di intervento divino. Bene, lascia che ti presenti la pentola a pressione, ovvero il punto di svolta.

La pentola a pressione rende possibile l'impossibile. Puoi creare un pasto sano ed equilibrato in meno di un'ora dall'inizio alla fine. Persino piatti decadenti come costolette brasate o piatti interi come salmone con patate e broccoli possono essere gustati dall'inizio alla fine con la brezza durante una notte della settimana.

C'è qualcosa di più facile che gettare l'intero pasto in una pentola e lasciare che sia la pentola a fare il lavoro? Non riesco a pensare a niente. È come se avessi migliorato in modo significativo la graffetta già in cucina, il crockpot.

Ecco alcune delle mie ricette preferite nella pentola a pressione per preparare la cena in tavola sotto pressione:

1. Zuppa di ramen

Per quelle notti in cui tutto ciò di cui hai bisogno è un grande abbraccio, il ramen è il piatto perfetto! Ricca di ingredienti antinfiammatori come zenzero fresco, aglio e spinaci, questa zuppa di 20 minuti fa bene in ogni modo.

Questo ramen veloce è bilanciato con proteine ​​magre del pollo e uova alla coque, amidi dei noodles e un brodo salato che ti fa desiderare di più!

Per migliorare ulteriormente questa ricetta dal punto di vista nutrizionale, prova a raddoppiare la carota e gli spinaci per un maggiore potere vitaminico.

2. 4 minuti di salmone, broccoli e patate

Cosa c'è di meglio di un pasto perfettamente bilanciato in soli 4 minuti? Non riesco a pensare a niente!

Questo pesce meravigliosamente grasso si fonde così bene con i broccoli super food e l'amido delle patate che non crederai che sia stato fatto in così poco tempo!

Il salmone è un'ottima fonte di acidi grassi Omega-3 (noto anche come olio di pesce) che aiuta il nostro cuore, la pelle, le articolazioni, il tratto gastrointestinale e molto altro!

3. Gyros di manzo

Una pita calda avvolta attorno a giroscopi appena fatti, condimenti e persino salsa Tzatziki, oh mio! Questa ricetta passa dal frigorifero al piatto in meno di un'ora con solo 15 minuti di tempo di preparazione!

Quando crei la salsa Tzatziki, assicurati di prendere yogurt greco semplice. Questo yogurt è naturalmente più ricco di proteine, aggiungendo un altro beneficio nutrizionale a questo fantastico piatto! Puoi anche optare per una pita integrale per aggiungere anche qualche fibra in più!

4. Bollire i gamberetti

Questa ricetta è perfetta per le serate estive al mare, una classica ricetta per bollire i gamberi che non devi passare tutto il giorno a preparare! Questa ricetta è un divertente finger food al massimo! È delizioso, soddisfacente e ha un sapore migliore se servito su un tavolo da picnic.

Per portare questa ricetta al livello successivo, regola le proporzioni tra verdure e proteine. Aumentando il mais e diminuendo la quantità di salsiccia Andouille, puoi diminuire il sodio totale e le calorie mentre aumenti la fibra e le vitamine!

5. Quinoa messicana

Il piatto unico perfetto con fibre, proteine ​​e tanto sapore! Questo è un sogno vegetariano e amante della carne!

La quinoa è il sostituto perfetto del riso bianco in questa ricetta classica mentre si complimenta con i fagioli per creare un piatto pieno di proteine. Inoltre l'aggiunta di tutte quelle verdure crea un pasto ricco di sapore. Completa questa quinoa messicana con avocado fresco per completare perfettamente il tutto.

6. Lo Mein

Questo Lo Mein calpesterà qualsiasi voglia grassa e da asporto che hai senza il solito senso di colpa! Non capita molto spesso, puoi sostituire una peccaminosa ciotola di cibo da asporto con qualcosa di così delizioso e facile da preparare a casa!

Crea questo Lo Mein in meno di 15 minuti dall'inizio alla fine. È più veloce di quanto impieghi l'addetto alle consegne a presentarsi alla porta!

7. Pollo intero "girarrosto"

Tutti sanno che il segreto della cottura in batch è avere un pollo intero cotto da utilizzare in vari modi durante la settimana!

Questa ricetta rende il pollo allo spiedo più perfettamente umido che può essere usato così com'è, per tacos, zuppe e panini per tutta la settimana!

Suggerimento: tieni le ossa e gli avanzi per fare un fantastico brodo di pollo da avere a portata di mano! Cuocere il brodo più a lungo ea una temperatura più bassa creerà un delizioso brodo di ossa ricco di vitamine, minerali e proteine.

8. Zuppa di pollo e lenticchie

Questa è la zuppa più accogliente in circolazione! Ricca di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, questa zuppa soddisferà tutte le tue voglie!

Inoltre non potrebbe essere più facile per un pasto frettoloso nei giorni feriali, tutto ciò che devi fare è tagliare e lasciare che la tua pentola a pressione faccia il suo lavoro!

In soli 30 minuti avrai una zuppa calda che tutta la famiglia potrà gustare!

9. Ciotole vegane per burrito alla quinoa

C'è qualcuno là fuori a cui non piace una buona ciotola di burrito? Questa ciotola vegetariana è il piatto unico perfetto che è facilmente personalizzabile!

Dai vegani agli amanti della carne, tutti apprezzeranno questa ciotola facile e ricca di fibre. Aggiungi i condimenti che preferisci per creare una ciotola per burrito che sia buona quanto quella di un ristorante!

10. Riso e fagioli

Il classico piatto di riso e fagioli è un alimento base per molte ragioni. È pieno di proteine ​​perfettamente integrate, ottima consistenza e condimenti equilibrati. Ora puoi creare questo pasto equilibrato di riempimento in meno di un'ora! Niente più pre-ammollo quei fagioli!

Questo pasto equilibrato e perfettamente condito farà sì che tutti lottino per un'altra ciotola!

11. Insalata di quinoa estiva

Le tue bacche fresche di stagione sono state preparate per questa insalata veloce!

Porta questa insalata densa e nutriente a una festa o servila come cena estiva leggera per far sì che tutti chiedano la ricetta!

Quinoa, frutta, verdura e noci creano un piatto perfettamente bilanciato con tutti i gruppi di alimenti. Puoi guarnire questa insalata con petto di pollo cotto o lasciarla così com'è per soddisfare le esigenze di tutti!

12. Minestrone

Questa zuppa di minestroni è veloce e piena di verdure, rendendola perfetta per ogni cena della settimana! È ricco di vitamina C, antiossidanti e vitamina A che lo rendono la cena perfetta per tutta la famiglia!

Suggerimento: usa spaghetti integrali per aumentare la fibra e le vitamine del gruppo B di questo gustoso piatto!

13. Pollo al limone e aglio

Prepara contemporaneamente proteine ​​e contorno con un pollo saporito che adorerà tutta la famiglia! In meno di un'ora, puoi avere un piatto bello ed equilibrato con verdure e proteine.