Troppe proteine ​​possono nuocere alla salute?

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"Troppe proteine ​​fanno male alla salute". Questo era un titolo apparso di recente su un quotidiano nazionale.

Sembra che ogni volta che accendo la TV o prendo in mano una rivista ultimamente, gli "esperti" mi dicano che una dieta ricca di proteine ​​è pericolosa e causa più danni che benefici.

L'elenco dei problemi di salute che "loro" dicono essere collegati a una dieta ricca di proteine ​​è lungo e include aumento di peso e grasso corporeo in eccesso, cancro, diabete, danni ai reni, malattie cardiache, artrosi e altro ancora. 1,2,3

Ma una dieta a base di proteine ​​è ciò che mangiavano i nostri antenati primordiali. La loro intera cultura era costruita intorno alla caccia e al consumo di carne. E non hanno mai sofferto delle malattie che ci colpiscono oggi.

Lascia che ti spieghi perché le proteine ​​fanno così bene.

Una dieta ricca di proteine ​​aiuta a:

  • Aggiungi massa muscolare magra e aumenta il metabolismo
  • Aumenta l'energia
  • Bilancia gli ormoni
  • Migliora la libido
  • Affina la memoria

Ma c'è un problema con molte proteine ​​oggi disponibili. Lasciami spiegare.

L'approvvigionamento alimentare tossico di oggi

La carne, il pollame e il pesce di oggi non hanno nulla a che fare con i cibi integrali e puri che mangiavano i nostri antenati. Il nostro ambiente tossico ha contaminato la nostra fornitura di cibo.

La sicurezza alimentare è un serio problema di salute pubblica. Ogni anno un americano su sei si ammala di mangiare cibo contaminato. Più di 100.000 finiscono in ospedale. 4

La maggior parte della carne bovina nel tuo negozio di alimentari proviene da mucche malate.

Per i produttori di alimenti, una vacca più grande equivale a maggiori profitti. Per aumentare le dimensioni dei bovini e portarli al macello più velocemente, i produttori iniettano negli animali gli ormoni della crescita. Questi ormoni sono presenti nella carne con cui dai da mangiare alla tua famiglia. Il Giappone, il Canada, l'Australia e l'Unione Europea hanno vietato questi ormoni, ma gli Stati Uniti li consentono ancora.

Per ingrassarli ulteriormente, i bovini vengono anche nutriti con una dieta innaturale di cereali, in particolare mais. Il sistema digestivo di una mucca si è evoluto intorno al consumo di erba. Il grano è così innaturale che fa ammalare gli animali. Per contrastare questo problema, le mucche vengono riempite di antibiotici.

Cerca di evitare questa carne a tutti i costi. Scegli invece carne di manzo nutrita con erba da bovini a cui è stato permesso di pascolare in campi aperti. La carne dei bovini nutriti con erba è pura e ricca di proteine, vitamine e sostanze nutritive di cui hai bisogno per prosperare.

E se sei ancora preoccupato che mangiare carne aumenti il ​​colesterolo, non lo farà.

Uno studio su larga scala ha rilevato che includere la carne magra nella dieta aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. E non importa se si trattava di carne bianca o rossa. Entrambi hanno abbassato il colesterolo LDL e aumentato il colesterolo buono HDL. 5

Il pesce è uno degli alimenti ricchi di proteine ​​più salutari che puoi mangiare

Ma solo se sai da dove viene il tuo pesce.

Sfortunatamente, la maggior parte del pesce venduto oggi è pieno di tossine come mercurio e PCB. Questi contaminanti provengono da fabbriche, fattorie, plastica e altro ancora. Si dirigono verso gli oceani del mondo e vengono ingeriti dai pesci.

E se pensi che i pesci allevati in fattoria siano un'opzione più sicura, mi dispiace dirti che, con la rara eccezione, è vero il contrario. La piscicoltura è un'industria sporca e disgustosa. Il pesce prodotto dalla maggior parte degli allevamenti di acquacoltura è più contaminato del pesce selvatico.

Tuttavia, sono disponibili buone opzioni. Seafood Watch, un programma senza scopo di lucro per sostenere oceani sani, ha una lista di cinque dei migliori pesci da mangiare. 6 Includono sgombri dell'Atlantico, salmone Coho d'acqua dolce, sardine del Pacifico, salmone dell'Alaska fresco pescato in natura e salmone dell'Alaska pescato in scatola.

Quando acquisti pesce di alta qualità, cerca i seguenti loghi:

Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable, MSC (Marine Stewardship Council) per Wild-Caught Fish e BAP (Global Aquaculture Alliance Best Aquaculture Practices) per il pesce d'allevamento.

Il pollame è una scelta proteica perfetta

Tuttavia, i polli e i tacchini sono spesso infettati da Salmonella, E. coli e altri batteri. Per uccidere questi batteri, alcuni produttori immergono il pollame in sostanze chimiche tossiche.

Per assicurarti che il tuo pollame sia al sicuro, cerca queste linee guida:

  • Intervallo libero
  • Certificato biologico
  • Allevato senza antibiotici
  • Umano certificato allevato e gestito

Per la tua buona salute,

Al Sears, MD, CNS

1. Enos D. "In che modo le proteine ​​nella dieta influiscono sull'aumento di peso". Scienza dal vivo. 27 marzo 2013. 2. Walton A. "Perché le diete ad alto contenuto proteico possono essere collegate al rischio di cancro". Forbes. 4 marzo 2014. 3. Greger M. "Le proteine ​​animali causano l'osteoporosi?" NutritionFacts.org. 31 luglio 2014. 4. Hunninghake DB, Maki KC, Kwiterovich PO Jr, et al. Incorporazione di carne rossa magra in un programma nazionale di educazione al colesterolo. fase I dieta: uno studio clinico randomizzato a lungo termine su persone a vita libera con ipercolesterolemia. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (3): 351-60. 5. Mann N. Carne rossa magra dietetica ed evoluzione umana. Eur J Nutr. 2000 aprile; 39 (2): 71-9. 6. Frutti di mare e salute. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

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Ultimo aggiornamento il 18 dicembre 2020

17 ricette in pentola a pressione per pasti veloci durante la settimana

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Le notti feriali sono selvagge. Ci sono riunioni di hobby, eventi sportivi, appuntamenti serali, chiamate di lavoro a tarda notte, tempo per il bagno dei bambini, anteprime di programmi TV (ovviamente) e c'è anche ... cena?

Cercare di preparare una ricetta, cenare (per non parlare di godersi il pasto) e pulire la cucina in meno di un'ora sembrava sempre che ci volesse una sorta di intervento divino. Bene, lascia che ti presenti la pentola a pressione, ovvero il punto di svolta.

La pentola a pressione rende possibile l'impossibile. Puoi creare un pasto sano ed equilibrato in meno di un'ora dall'inizio alla fine. Persino piatti decadenti come costolette brasate o piatti interi come salmone con patate e broccoli possono essere gustati dall'inizio alla fine con la brezza durante una notte della settimana.

C'è qualcosa di più facile che gettare l'intero pasto in una pentola e lasciare che sia la pentola a fare il lavoro? Non riesco a pensare a niente. È come se avessi migliorato in modo significativo la graffetta già in cucina, il crockpot.

Ecco alcune delle mie ricette preferite nella pentola a pressione per preparare la cena in tavola sotto pressione:

1. Zuppa di ramen

Per quelle notti in cui tutto ciò di cui hai bisogno è un grande abbraccio, il ramen è il piatto perfetto! Ricca di ingredienti antinfiammatori come zenzero fresco, aglio e spinaci, questa zuppa di 20 minuti fa bene in ogni modo.

Questo ramen veloce è bilanciato con proteine ​​magre del pollo e uova alla coque, amidi dei noodles e un brodo salato che ti fa desiderare di più!

Per migliorare ulteriormente questa ricetta dal punto di vista nutrizionale, prova a raddoppiare la carota e gli spinaci per un maggiore potere vitaminico.

2. 4 minuti di salmone, broccoli e patate

Cosa c'è di meglio di un pasto perfettamente bilanciato in soli 4 minuti? Non riesco a pensare a niente!

Questo pesce meravigliosamente grasso si fonde così bene con i broccoli super food e l'amido delle patate che non crederai che sia stato fatto in così poco tempo!

Il salmone è un'ottima fonte di acidi grassi Omega-3 (noto anche come olio di pesce) che aiuta il nostro cuore, la pelle, le articolazioni, il tratto gastrointestinale e molto altro!

3. Gyros di manzo

Una pita calda avvolta attorno a giroscopi appena fatti, condimenti e persino salsa Tzatziki, oh mio! Questa ricetta passa dal frigorifero al piatto in meno di un'ora con solo 15 minuti di tempo di preparazione!

Quando crei la salsa Tzatziki, assicurati di prendere yogurt greco semplice. Questo yogurt è naturalmente più ricco di proteine, aggiungendo un altro beneficio nutrizionale a questo fantastico piatto! Puoi anche optare per una pita integrale per aggiungere anche qualche fibra in più!

4. Bollire i gamberetti

Questa ricetta è perfetta per le serate estive al mare, una classica ricetta per bollire i gamberi che non devi passare tutto il giorno a preparare! Questa ricetta è un divertente finger food al massimo! È delizioso, soddisfacente e ha un sapore migliore se servito su un tavolo da picnic.

Per portare questa ricetta al livello successivo, regola le proporzioni tra verdure e proteine. Aumentando il mais e diminuendo la quantità di salsiccia Andouille, puoi diminuire il sodio totale e le calorie mentre aumenti la fibra e le vitamine!

5. Quinoa messicana

Il piatto unico perfetto con fibre, proteine ​​e tanto sapore! Questo è un sogno vegetariano e amante della carne!

La quinoa è il sostituto perfetto del riso bianco in questa ricetta classica mentre si complimenta con i fagioli per creare un piatto pieno di proteine. Inoltre l'aggiunta di tutte quelle verdure crea un pasto ricco di sapore. Completa questa quinoa messicana con avocado fresco per completare perfettamente il tutto.

6. Lo Mein

Questo Lo Mein calpesterà qualsiasi voglia grassa e da asporto che hai senza il solito senso di colpa! Non capita molto spesso, puoi sostituire una peccaminosa ciotola di cibo da asporto con qualcosa di così delizioso e facile da preparare a casa!

Crea questo Lo Mein in meno di 15 minuti dall'inizio alla fine. È più veloce di quanto impieghi l'addetto alle consegne a presentarsi alla porta!

7. Pollo intero "girarrosto"

Tutti sanno che il segreto della cottura in batch è avere un pollo intero cotto da utilizzare in vari modi durante la settimana!

Questa ricetta rende il pollo allo spiedo più perfettamente umido che può essere usato così com'è, per tacos, zuppe e panini per tutta la settimana!

Suggerimento: tieni le ossa e gli avanzi per fare un fantastico brodo di pollo da avere a portata di mano! Cuocere il brodo più a lungo ea una temperatura più bassa creerà un delizioso brodo di ossa ricco di vitamine, minerali e proteine.

8. Zuppa di pollo e lenticchie

Questa è la zuppa più accogliente in circolazione! Ricca di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, questa zuppa soddisferà tutte le tue voglie!

Inoltre non potrebbe essere più facile per un pasto frettoloso nei giorni feriali, tutto ciò che devi fare è tagliare e lasciare che la tua pentola a pressione faccia il suo lavoro!

In soli 30 minuti avrai una zuppa calda che tutta la famiglia potrà gustare!

9. Ciotole vegane per burrito alla quinoa

C'è qualcuno là fuori a cui non piace una buona ciotola di burrito? Questa ciotola vegetariana è il piatto unico perfetto che è facilmente personalizzabile!

Dai vegani agli amanti della carne, tutti apprezzeranno questa ciotola facile e ricca di fibre. Aggiungi i condimenti che preferisci per creare una ciotola per burrito che sia buona quanto quella di un ristorante!

10. Riso e fagioli

Il classico piatto di riso e fagioli è un alimento base per molte ragioni. È pieno di proteine ​​perfettamente integrate, ottima consistenza e condimenti equilibrati. Ora puoi creare questo pasto equilibrato di riempimento in meno di un'ora! Niente più pre-ammollo quei fagioli!

Questo pasto equilibrato e perfettamente condito farà sì che tutti lottino per un'altra ciotola!

11. Insalata di quinoa estiva

Le tue bacche fresche di stagione sono state preparate per questa insalata veloce!

Porta questa insalata densa e nutriente a una festa o servila come cena estiva leggera per far sì che tutti chiedano la ricetta!

Quinoa, frutta, verdura e noci creano un piatto perfettamente bilanciato con tutti i gruppi di alimenti. Puoi guarnire questa insalata con petto di pollo cotto o lasciarla così com'è per soddisfare le esigenze di tutti!

12. Minestrone

Questa zuppa di minestroni è veloce e piena di verdure, rendendola perfetta per ogni cena della settimana! È ricco di vitamina C, antiossidanti e vitamina A che lo rendono la cena perfetta per tutta la famiglia!